お料理
「駿河湾」と「相模湾」の新鮮な海の幸と、
信州から新鮮な山の幸という恵まれた食材が井上料理長ならではの懐石料理へ
珍しい深海の魚が捕れる「駿河湾」と潮の流れが早くの引きまった魚の捕れる「相模湾」に挟まれ
伊勢海老、鮑、金目鯛など季節ごとに旬のお魚恵まれた立地。
特に地金目鯛は地域内で消費されてしまうため、よそには出回らない希少の一品。
天城山からは日本の百選にも選ばれた天然水が豊かに流れ、日本一との呼び声も高い「わさび」をはじめ、
美味しい山菜など山の幸まで揃う食の宝庫。
さらに、信州の姉妹旅館からは、伊豆では手に入らない新鮮な山の幸まで!
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料理長 井上 利文
お昼休みにさえ、野山に入って料理を彩る季節の草花の採取に余念がない井上料理長。
「今一番の食材」を「今一番の提供の仕方で」「目からも季節を感じてもらえる盛り付けで」と
24時間考えている料理長がいるからこそ、どこにもない「運龍懐石」ができあがります。
出汁までも鰹節をオリジナルでブレンドし、食材の味を引き立てる「うま味」にこだわり、
どこにもない感動を提供したいと考えています。
体に優しいご朝食

ご朝食は、お好みにより和食、洋食のいずれかからお選びいただけます。
和食のお客様には、伊豆ならではの3種類の干物を中心としたお食事を、
洋食をお選び頂いたお客様は、焼き立てのパンをお召し上がりいただけます。

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